Romesco

Romesco is van oorsprong een saus die afkomstig is uit Noordoost-Spanje, waar de vissers deze saus combineerden met vis. Romesco is echter een saus die ook bij rundvlees, varkensvlees en kip niet misstaat. Omdat de saus slechts lauw is als je deze serveert, is deze heerlijk om zomers te serveren, al heeft de Romesco ook wat …

Griekse L’amburgers

Een tijdje terug ontving ik een pakket met vlees van Spiedini. In dat pakket zaten hamburgers van schapenvlees. Ze noemden de burger ‘L’amburgers’. Omdat ik niet echt wist wat ik van deze hamburgers moest verwachten heb ik ze de eerste keer gewoon gegrild om de smaak te ervaren. Daarna ben ik er voor gaan zitten en …

Frankenrib – Experiment met buikspek en shortribs

De eer voor deze creatie gaat volledig naar Miss Moonshines Barbecuerestaurant in Nieuw Zeeland en zagen wij jaren terug op Facebook voorbijkomen. Dit moesten we een keer proberen. De Transglutaminese koop je bij kookwinkel.nl : bbq-helden.nl/affiliate/transglutaminase/ De buikspek en de shortribs koop je bij beef en steak: beefensteak.nl/ Het hele recept kan je nalezen op BBQ-Helden.nl: …