Poon in deegkorst

Eén mooi gerecht om te serveren is poon in een deegkorst. Door de deegkorst blijven alle smaken en sappen behouden in de vis, waardoor de smaak nog intenser is. Het hele recept vind je op: bbq-helden.nl/recepten/poon-in-deegkorst/ Recept door Matthijs Kannekens. Camera en edit: Skyvisie

Pulled Pork Wafels

Een tijdje terug ging ik voor het eerst met mijn wafelijzer aan de slag. Het is erg leuk om als dessert wafels te bakken en die te serveren met bijvoorbeeld aardbeien en slagroom, maar al snel kwamen de mogelijkheden tot echte BBQ wafels om de hoek. Hartige wafels met gesmolten cheddar en pulled pork zijn de …

Boekreview: Smokey Goodness Winter BBQ

De afgelopen jaren kon je je klok er op gelijk zetten: als het voor Nederland tijd werd om de BBQ weer uit de schuur of garage te halen, kwam Jord Althuizen met een nieuw Smokey Goodness BBQ Boek. Maar nu gebeurde er ineens iets anders. In Oktober stond namelijk ineens een nieuwe boeklancering op het programma …

Boston Butt / pulled pork / how to make / zelf maken

Pulled pork maken doen we natuurlijk allemaal wel eens. We gebruiken dan meestal een varkens nek maar wij gebruiken dit keer een Boston Butt. De Boston Butt is de Amerikaanse manier van uitsnijden en word gebruikt bij de barbecue wedstrijden. Een Boston Butt heeft een laag spek op de bovenzijde. Als je deze laag te dik …