Categorie: Osfa

Cashew-Pesto met een vleugje BBQ

Ik hou van pesto, en ik wordt helemaal wild van zelfgemaakte pesto! Als je het zelf maakt kan je heerlijk sturen met de ingrediënten om hem helemaal naar eigen smaak te tweaken. Het enige nadeel is dat pijnboompitten nogal een prijzig ingrediënt zijn. In de supermarkt zijn er een heleboel betaalbare pesto’s te koop maar als …

Snelle Pasta met chorizo en mozzarella

Voor BBQ begrippen is dit een snelle maaltijd, eerlijk toegegeven als je dit recept “binnen” maakt is het nog sneller. Maar je zit een BBQ-food-blog te lezen dus we houden de BBQ aan. Snel en smakelijk: een ideaal gerecht voor een warme zaterdag avond. Het resultaat? Een zachte romige pasta met draden gesmolten mozzarella, een lekker …

Angus burger met chimichurry mayonaise

Ik heb me voorgenomen om dit jaar eens lekker veel hamburgers te gaan maken. Een goeie burger op een lekker broodje: als lunch of avond eten, mij maak je daar blij mee. En met een hamburger kan je zoveel verschillende kanten op. De trend tegenwoordig is om grote vol geladen burgers te maken. Ik geef toe …

Koud gerookte kaas

Rook is smaak, en smaak is persoonlijk. Bij het zoeken naar de ideale tijd om kaas koud te roken kom je er al snel achter dat iedereen verschillende tijden hanteert. Maar in mijn ogen is dit volledig afhankelijk van de soort rookmot die je gebruikt en wat je persoonlijke smaak is. En om te bepalen wat …

Schotse eend….

Meestal schrijf ik recepten voor complete gerechten of voor een specifieke bereiding van een stuk vlees, vis, groente etc. Nu heb ik ook een heerlijk recept geschreven voor eendenborst. Het resultaat een heerlijk mals stukje eendenborst wat je kan gebruiken in een salade, als hapje bij de borrel, in een roerbak schotel…. net wat jij wilt. …

Spareribs: fingerfood lollipop style

3-2-1, 3-1-1, Easterwood methode… als je een beetje verdiept in spareribs dan kom je al deze termen her en der wel tegen. Maar een sparerib als amuse of snack kom je niet zo heel erg vaak tegen. Ik moet toegeven het is een beetje werk maar het effect is wel zo mooi: spareribs als fingerfood/lollipop…. Spareribs: …

Black B#tch likeur

De Black B#tch likeur stond al een tijdje op mijn to-do lijstje: een zwarte, zoete likeur met een stevige kick van jalapeño. Een likeur is een alcoholische drank van minimaal 15% alcohol en minimaal 10% suiker. En het leukste is: deze zijn verrassend makkelijk zelf te maken. Met een sterke drank zoals vodka als basis en …

Mexicaans lunch broodje

Ik heb een zwak voor de Zuid-Amerikaanse keuken en vooral het gemak waarmee je van wat simpel gehakt en de juiste kruiden binnen een mum van tijd een mexicaans gehakt gerecht maakt. Dus wat doe je dan als je een goed gevulde kruidenkast, een beetje gehakt en nog wat mais hebt liggen? Dan maak je toch …

Hollandse winterburger (gebaseerd op de Helden van Kien winterburger)

Tijdens het “Helden op schaatsen” winterevenement van de Helden van Kien heb ik prachtige winterburgers mogen bouwen. Dit waren echte winterburgers, stevig van smaak en een garantie dat je geen honger meer had. Een stevige jongen met zuurkool, kaassaus en geroosterde & gerookte puntpaprika. Door wat “spieken” in de keuken heb ik nu zelf het recept voor een …