Categorie: BBQ-Helden

Appeltaart van de barbecue

Deze appeltaart van de barbecue is in mijn ogen één van de betere en dat komt door het frisse van de citroen in de amandelspijs, het smeuïge van de custard, het krokante van de pecannoten, het zoete van gewelde rozijnen, het kruidige van kaneel en een lichte kick van strohrum.

Hoe barbecue je Picanha

Wij hebben het wel al eens beschreven hoe ze de picanha in Brazilie als steak bereiden. Ook erg lekker trouwens maar als geheel is de Picanha ook niet te versmaden. Dit stukje vlees vind je niet in de supermarkt. Ja, in plakjes bij de vleeswaren als rosbief, maar zeker niets als geheel. Ook niet alle slagers …

De beste kippenvleugels van de barbecue

Wij zeggen niet zomaar “beste”. Wij hebben inmiddels heel veel vergelijkingsmateriaal. Ik denk dat wij in de afgelopen 20 jaar werkelijk honderden kippenvleugels hebben gegeten die op veel verschillende manieren zijn klaargemaakt. Niet alleen van de barbecue maar ook uit de frituur en zelfs uit de magnetron. Echt waar. We zijn er ook niet trots op. …

Welk vlees voor echte barbecue

Geweldig mals vlees met een subtiele rooksmaak waaraan je proeft dat het urenlang met zorg is behandelt. Spareribs die goudbruin wachten op een plakkerige laag zoete barbecuesaus of een broodje met 5 cm hoog gestapelde pulled pork met coleslaw. De beste manier om kennis te maken met echte barbecue is natuurlijk om het te eten. Dan …

Wat is er mis met een goedkope kamado

Waar komt de kamado vandaan De keramische barbecues zijn na de 2e wereldoorlog terechtgekomen in Amerika toen ze door soldaten vanuit Japan mee werden genomen. Daar merkten ze de grote voordelen van een kamado t.o.v. de ketelbarbecue die in Amerika populair was. De kamado was door de goede isolatie in alle weersomstandigheden te gebruiken zonder grote …

Wij probeerden de Beyond Burger van Beyond Meat

De Beyond burger heeft na korte tijd al een behoorlijke reputatie. Het zou zo op vlees lijken dat je als consument niet doorhebt dat het geen vlees is. De burger bestaat voor het grootste gedeelte uit erwten en kleurstof van bieten. Verder nog wat koolzaad-, zonnebloem en kokosolie, suiker en gistextract. De gistextracten schijnen de burger …

Frankenrib – Experiment met buikspek en shortribs

De eer voor deze creatie gaat volledig naar Miss Moonshines Barbecuerestaurant in Nieuw Zeeland en zagen wij jaren terug op Facebook voorbijkomen. Dit moesten we een keer proberen. De Transglutaminese koop je bij kookwinkel.nl : bbq-helden.nl/affiliate/transglutaminase/ De buikspek en de shortribs koop je bij beef en steak: beefensteak.nl/ Het hele recept kan je nalezen op BBQ-Helden.nl: …

Review Everdure 4K by Heston Blumenthal

Heston Blumenthal is een culinaire held met een restaurant in Engeland “The Fat Duck” met 3 Michelin sterren dat in 2005 s ’werelds beste restaurant is genoemd. Je zou hem misschien kunnen kennen van een aantal televisie series zoals In search of perfection. In deze serie ging hij op zoek naar de perfecte ingrediënten en bereidingswijzen …

Review The Bastard Large Urban edition 2019

The Bastard werd als een enorm IKEA bouwpakket bij ons afgeleverd. Alles wat je nodig hebt zit in de doos. Zelfs het gereedschap. Een beetje handige jongen of meid heeft hem in een uurtje in elkaar staan. Zorg wel dat je hulp krijgt bij het intillen van de ketel. Deze is erg zwaar. En omdat de …

Unboxing Bastard Urban 2019 edition

We hebben al meerdere kleuren kamado’s gezien en er zitten echt hele mooie bij. Maar de mooiste kleur voor een kamado blijft natuurlijk zwart. En wat doe je als je een zwarte kamado nog mooier wil maken? Dan maak je hem mat zwart. De complete review lees je op: bbq-helden.nl/review-the-bastard-large-urban-edition-2019/ Dit is The Bastard Large Urban …