BBQ Proof Recepten Rundvlees

New York style pastrami van de BBQ | Gepekelde en gerookte brisket

Pastrami van de BBQ is één groot feest! Ik denk zelfs dat het behoort tot mijn favoriete BBQ recepten. In eerste plaats omdat ik het super lekker vind maar ook omdat de reis naar het eindresultaat uitdagend is. Je bent namelijk een week bezig om pastrami te maken. Eerst pekel je het vlees (runder puntborst / brisket) voor 5 dagen, daarna een dag roken op de BBQ en dan het moeilijkste stukje: 2 dagen laten rijpen/rusten in de koelkast. Maar wanneer je dan eindelijk mag proeven… Geweldig! Wij hebben de pastrami geserveerd op een broodje met mierikswortelmayo en augurk. Zoooo lekker! Alsof alle onderdelen gemaakt zijn om met elkaar te dansen!


Open het complete recept…