BBQ helden Recepten Varkensvlees

Broodje Iberico Abanico met courgette relish

Als we weer vlees gaan bestellen zijn we altijd op zoek naar soorten vlees die we nog niet eerder op de barbecue hebben gehad. Deze keer kwamen we Iberico Abanico tegen. Een stukje vlees dat buitenom de ribben zit achter de schouder van het varken. Het is een prachtig stukje vlees met een mooie vetrand.

Iberico is waarschijnlijk het lekkerste varkensvlees dat wij gegeten hebben. Het is geweldig mals en vol van smaak door het vele inter- en intramusculair vet waar Iberico zo om bekend staat. Wij zijn nooit vies van een lekkere kruidenmix voor vlees maar voor Iberico vlees is enkel zout en peper vaak genoeg. Maar dat is geen reden om deze Iberico Abanico in te pakken in een geweldig broodje.

Open het complete recept…