BBQ helden Recepten Rundvlees

Hot and fast whole packer brisket


Het moest er eindelijk eens een keertje van komen. Na brisket ear en een aantal flat cutter briskets op verschillende manieren hebben we toch een whole packer laten komen. Er is eigenlijk geen logische reden te verzinnen om een whole packer in z’n geheel te bereiden maar het is een soort van proeve van bekwaamheid.

De flat en de point zijn zulke verschillende soorten vlees wat betreft vet/vlees verhouding dat het beter is om ze apart te bereiden. Uiteindelijk ga je ze na de bereiding toch van elkaar scheiden. Maar het is nu eenmaal de kunst om ze toch tegelijk te bereiden en dat moeten we in ieder geval 1 keer gedaan hebben.

Open het complete recept…